Las exportaciones de carne de Argentina han experimentado un notable incremento del 25% durante el primer semestre de 2023, alcanzando su mayor nivel de ventas al exterior en la última década. Según Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), este crecimiento se traduce en aproximadamente 2.700 millones de dólares en exportaciones, un número significativo para el sector.

Principales destinos de exportación

China se mantiene como el principal destino para la carne argentina, seguido por Estados Unidos e Israel, además de los mercados europeos. La expansión de las exportaciones se vincula a varios factores, incluidos los problemas climáticos que han impactado la producción ganadera en otros países, como las sequías en Estados Unidos. A esto se suma la reciente decisión de Estados Unidos de aumentar su cuota de importación de carne argentina de 20.000 a 100.000 toneladas, lo que abre nuevas oportunidades para el sector.

Tipos de carne exportados

Es importante destacar que la carne que se exporta no siempre coincide con la que se consume en el mercado interno. Los mercados internacionales demandan cortes distintos a los que prefieren los consumidores locales. Por ejemplo, la Unión Europea prefiere carne de mayor peso y calidad, mientras que Estados Unidos se enfoca en carne magra, usada principalmente para hamburguesas.

Advertencias por el clima

Sin embargo, Schiariti ha expresado su preocupación por el impacto de fenómenos climáticos, como el fenómeno de El Niño, en la producción ganadera. Las condiciones climáticas podrían nuevamente afectar la producción y aumentar los precios de la carne en el mercado interno. En los últimos años, Argentina ha enfrentado tanto sequías como inundaciones, lo que ha llevado a una disminución del stock ganadero de aproximadamente un 6% y una reducción de la producción de carne del 14%.

Cambios en los hábitos de consumo

Respecto al consumo interno, Schiariti observó un descenso en el consumo de carne vacuna, aunque el consumo total de proteínas cárnicas, incluyendo pollo y cerdo, supera los 115 kilos por habitante anualmente. El crecimiento en el consumo de estas otras carnes se relaciona con una mayor eficiencia productiva y menores costos de alimentación.

Con este panorama, Schiariti considera que el aumento en las exportaciones es una noticia positiva para Argentina, aunque el futuro del sector se verá condicionado por la evolución climática en los próximos meses.